Dans une société où la santé et le bien-être sont des préoccupations de plus en plus importantes. Les aliments sains et nutritifs sont de plus en plus recherchés. Les pois chiches, légumineuses largement utilisées dans la cuisine méditerranéenne, sont un aliment souvent négligé. Mais pourtant bourré de bienfaits pour la santé. Non seulement les pois chiches sont sans gluten et peu allergènes, mais ils ont également des propriétés protectrices qui peuvent aider à réduire le risque de certaines maladies chroniques. Dans cet article, nous explorerons en détail les nombreux avantages et bienfaits pour la santé des pois chiches.
Histoire des pois chiches
Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses. Il a été utilisé dès 8500-7500 avant JC en Turquie et au Levant. Puis cette culture s’est propagée en Méditerranée et s’est retrouvée en Inde.
La première mention des pois chiches se trouve dans les écrits de Charlemagne ( 800 après JC ). Dans ce texte, le roi des Francs écrit que la culture se développe dans chaque dominion impérial. Et dans la littérature allemande de 1793, les pois chiches apparaissent comme un substitut du café. Il a ensuite été cultivé par l’Allemagne dans ce but précis pendant la Première Guerre mondiale. Soit dit en passant, les boissons aux pois chiches sont toujours bues à la place du café. Actuellement, les pois chiches fournissent plus de 20% de la population mondiale en protéines végétales.
Qu’est-ce que c’est ?
Les pois chiches sont les fruits d’une plante annuelle herbacée de la famille des légumineuses, de forme similaire à la tête d’un agneau. Il a une couleur sable clair, mais il existe parfois des variétés de couleur brune ou verte. À la maison, ils sont largement utilisés non seulement en cuisine, mais aussi comme remède. Il est à noter qu’au départ, le produit était utilisé pour préparer non pas des plats, mais une boisson aux notes subtiles de noisette. Pour faire une boisson parfumée, les grains doivent être légèrement torréfiés sans huile jusqu’à ce qu’ils soient bruns, puis moulus et infusés comme du café traditionnel.
Valeur nutritionnelle des pois chiches
Ils contiennent une quantité modérée de calories. Les pois chiches sont composés majoritairement de glucides, et le reste est constitué de protéines et d’une petite quantité de matières grasses. Les pois chiches sont riches en fibres, phosphore, fer, manganèse et acide folique ou vitamine B9.
valeur nutritionnelle pour 100 g :
- calories – 147
- glucides – 17,7 g
- graisses – 3 g
- protéines – 8,31 g
- fibres alimentaires – 8,2 g ( 30% environ des besoins quotidiens ).
Vitamines
Les pois chiches contiennent une grande gamme de vitamines, ils contiennent les vitamines B1, 2, 3, 5, 6, 9, les vitamines C et K. Du beta carotène qui est un précurseur de la vitamine A qu’on appelle donc provitamine A.
Minéraux et oligo-éléments
Les pois chiches ont également de nombreux minéraux et oligo-éléments. Nous retrouvons le calcium, chlorure, chrome, cobalt, cuivre, fer, magnésium, manganèse, nickel, phosphore, potassium, sodium, sélénium, zinc.
Avantages pour la santé des pois chiches
Les pois chiches sont bénéfiques pour la santé car ils sont naturellement sans gluten, peu allergènes et ont des propriétés protectrices. La consommation régulière de pois chiches et d’autres légumineuses réduit le risque de diabète de type 2. De maladies cardiaques et d’obésité. De plus, ils favorisent la croissance de bonnes bactéries dans l’intestin, ce qui soutient une santé digestive anti-inflammatoire. Selon des données gouvernementales, les consommateurs réguliers de pois chiches et d’houmous ont tendance à avoir un IMC et un tour de taille inférieurs à ceux qui n’en consomment pas. Une étude Australienne a observé que les participants qui ont consommé des pois chiches pendant 12 semaines ont également réduit leur consommation de céréales.
Les bienfaits des pois chiches
Outre leur goût délicieux et leur polyvalence culinaire, les pois chiches sont également considérés comme un super aliment en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des avantages les plus importants des pois chiches :
Riches en protéines végétales
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Avec environ 8 grammes de protéines pour 100 grammes. Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels, ainsi que pour la production d’enzymes et d’hormones.
Favorisent la digestion
Les pois chiches contiennent des fibres solubles et insolubles. Qui aident à maintenir un système digestif sain en améliorant la régularité intestinale et en réduisant le risque de constipation. Les fibres aident également à réguler les niveaux de sucre dans le sang en ralentissant l’absorption des glucides.
Réduisent le risque de maladies cardiovasculaires
Les pois chiches sont riches en acides gras oméga-3 et en acides gras mono-insaturés, qui sont connus pour réduire les niveaux de cholestérol LDL. Et réduire le risque de maladies cardiaques. Les pois chiches contiennent également des antioxydants tels que la vitamine C et le sélénium, qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Favorisent la perte de poids
Les pois chiches sont une excellente source de fibres et de protéines, qui sont deux nutriments importants pour la perte de poids. Les fibres aident à augmenter la sensation de satiété. Ce qui peut aider à réduire les envies alimentaires et à réduire la consommation de calories. Les protéines, quant à elles, aident à maintenir la masse musculaire maigre, ce qui est important pour brûler les graisses.
Bon pour les os
Les pois chiches sont riches en minéraux et oligo-éléments tels que le magnésium, le phosphore, le zinc et le fer, qui sont tous importants pour la santé osseuse. Le magnésium et le phosphore aident à renforcer les os. Tandis que le zinc et le fer sont essentiels pour la production de collagène, une protéine importante pour la santé des os.
En conclusion, les pois chiches sont un super aliment sain et délicieux qui peut être ajouté à une variété de plats pour améliorer la valeur nutritionnelle.
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